—  Книга Сибирский Публичный Стол И В Шеин 2020

Книга Сибирский Публичный Стол И В Шеин 2020

Производитель: Английский клуб
Книга Сибирский Публичный Стол И В Шеин 2020
5 500 ₽
699 на складе
5 500 ₽
Описание

Новая книга Игоря Владимировича Шеина под названием «СИБИРСКИЙ ПУБЛИЧНЫЙ СТОЛ» выпущена издателем «Английский клуб» в Красноярске в 2020 году.

Материал этой книги посвящён трактирному промыслу (публичному столу). Рассматриваются истоки общественного питания в России и Сибири, начиная с петровских времен. Подробно разбирается публичный стол в Сибири в ХIX - начале ХХ в. на примере гг.: Барнаула, Томска, Красноярска, Иркутска и др.

Описывается история ресторанов, клубов и других заведений с публичным столом в городской среде. Подробно разбирается подача блюд и их конкретные технологии.

Излагаются идеи блюд, в некоторых вариантах они реконструируются и адаптируются к современной кухне. В книге излагаются принципы системы русского стола, пересматривается иерархия заведений с публичным столом, анализируются базовые основы приготовления русских супов, разрешается вопрос «селянки»/«солянки», снимается тайна с соуса «Баригуль» и многого другого.

Книга будет интересна всем, кто интересуется историей повседневности Сибири, гастрономией, бытом горожан. Она может быть учебником для студентов, изучающих ресторанное дело. Содержание книги убедит любого читателя в том, как "не скоро ели предки наши".

Титульный лист.

Разворот книги.

Внешний вид книги без суперобложки.

5
Оценка наших покупателей (1)
Написать отзыв
Ваша оценка
Наши рекомендации Смотреть все
Вы смотрели ранее
+7 (908) 020-31-80
Вход
18+
Добро пожаловать на сайт винного магазина WINEBOX. Для доступа необходимо подтвердить совершеннолетний возраст.
Сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.
Мы используем Cookies для того, чтобы сделать ваше пребывание на нашем сайте максимально комфортным. Если вы продолжаете просмотр страниц без изменения настроек, это будет означать, что вы принимаете все Cookies сайта WINEBOX. Вы также можете нажать кнопку «Я принимаю», чтобы скрыть это сообщение. Конечно, вы можете изменить ваши настройки Cookies в любое время, настроив браузер соответствующим образом. Детали о Cookies доступны по ссылке подробнее
Согласиться и закрыть