Херес Manzanilla Deliciosa, Valdespino
Ежегодно приложение Vivino публикует собственный рейтинг, который формируется по результатам оценок пользователей сайта по шкале от 1 до 5. Эксперты и критики выражают сомнение в объективности рейтинга, поскольку оценить вино может любой зарегистрированный пользователь. Тем не менее, сооснователь Вивино, Theis Sondergaard, считает этот рейтинг наиболее правдивым. Главный офис компании расположен в Копенгагене, однако, поставить свою оценку может пользователь из любого уголка мира.
Рейтинг авторитетного винного издания Robert Parker’s Wine Advocate, основанного в 1978 году самым влиятельным винным критиком конца 20-го века Робертом Паркером. Считается, что Wine Advocate оказывает сильное влияние как на цены, так и на рыночный спрос на изысканные вина по всему миру, особенно на вина регионов Напа, Бордо, Тоскана. Вина оцениваются по 100-балльной шкале: 100-96 исключительное вино; 95-90 – отличное; 89-80 — от очень хорошего до чуть выше среднего.
Рейтинг авторитетного журнала Wine Spectator. Ежегодно эксперты издания (каждый со своей специализацией по региону) оценивают более 12000 вин. Проводится слепая дегустация (эксперту известен регион вина, но не цена и производитель), вина оцениваются по 100-балльной шкале.
Весь процесс выдержки хересов типа "мансанийа" (manzanilla), наряду с "фино" (fino), проходит под дрожжевой пленкой (флором). Отличается же "мансанийа" (manzanilla) местом производства: его производят исключительно в районе городка Сан-Лукар-де-Баррамеда. Благодаря микроклимату, флор активно размножается в Сан-Лукаре круглый год, а не восемь месяцев в году, как в других регионах. Это дает возможность добавлять в солеру большее количество молодого вина. Кроме того, виноград для мансанийи собирают несколько раньше, когда он содержит меньше сахара, что также придает этому хересу особый вкус.
Когда дело доходит до сочетания еды и вина, херес Мансанийа Делициоса может многое предложить. Необычным аспектом в этом отношении является то, что биологически выдержанные вина (выдержанные под покровом флера) содержат умами. Эта характеристика пикантного/землистого вкуса очень ярко выражена в биологически выдержанных винах Вальдеспино не только из-за их естественных методов виноделия, но и из-за того, что вина выдерживаются намного дольше, чем нужно по закону.
Прекрасный аперитив. Отличное сопровождение к различным супам, рыбе и морепродуктам.
