Дата
АВГУСТ 15 . 2022
Первая статья из цикла «теория вина», которая поможет разобраться, что такое характер вина и из чего он складывается.
Все вина можно условно разделить на несколько стилей или, как мы их называем, характеров. Зная характер вина, можно быстро найти нужное вино, «предсказать» каким оно будет на вкус, будь то мощное красное вино с выдержкой в дубе или тонкое, легкое белое с ароматом цитрусовых фруктов.
-
Каждое вино имеет указание характера (сверху) и каким характеристикам он соответствует (шкалы).
-
Характер вина можно рассматривать как совокупность нескольких неменяющихся характеристик - кислотность, тельность, ароматичность, крепость. Кратко опишем эти характеристики:
- Кислотность от 1 до 10: Насколько кислым будет ощущаться вино во вкусе и в послевкусии. 1- крайне низкая кислотность. 10 – вино будет обладать хрустящей, едкой кислотностью, ничем не сбалансированной.
- Тельность от 1 до 10: Сравните ощущения от глотка обезжиренного молока и жирного. Примерно также с вином. 1 – легкое слабоалкогольное вино с коротким послевкусием. 10 – плотное густое маслянистое вино с высоким содержанием алкоголя.
- Ароматичность от 1 до 10: Насколько интенсивно вино проявляет себя в аромате и вкусе. 1 – вино практически ничем не пахнет, во вкусе не ощущается фруктов, послевкусие короткое. 10 – вино благоухает, при входе в комнату ощущается аромат вина из открытой бутылки.
- Крепость от 1 до 10: Содержание алкоголя. 1 – алкоголь на уровне 5-7%. 10 баллов – спирта в вине около 15-16%. Каждая из характеристик подробно описана в отдельной статье, ознакомиться вы сможете перейдя по ссылкам выше.
На момент написания статьи все наши вина разделены на 15 характеров вин, разобьем их на группы:
- Белые вина (5 характеров): ароматные цветочные, минеральные травянистые, полнотелые сливочные, фруктовые сбалансированные и особые;
- Красные вина (4 характера): классические сбалансированные, легкие ягодные, мощные богатые и яркие фруктовые;
- Розовые вина (2 характера): тонкие изысканные и насыщенные фруктовые;
- Игристые вина (4 характера): комплексные мягкие, легкие свежие, насыщенные ягодные, сладкие фруктовые.
Каждый из характеров также подробно описан в отдельной статье, ознакомиться с ними вы сможете по ссылкам выше.
