"Согласно легенде, в поле агавы ударила молния. Попав в сердце одного из растений, она так нагрела его, что вызвала процесс ферментации. Местные жители (племя ольмеков) заметили, что из агавы сочится ароматный нектар. Попробовав его, они поняли, что этот чудесный напиток T подарок богов. Однако изготовление дистиллированного спирта из агавы начали конкистадоры. Это произошло около 1600 года. Популярную сегодня текилу стали производить примерно два столетия спустя, в мексиканской Гвадалахаре."
Луковица агавы запекается в каменных печах и размалывается для получения сока, который после брожения перегоняется. Данная категория подкрашивается колером количество которого не должно быть боле 1% в общем объеме жидкости.
Подавать как самостоятельный напиток или в виде коктейлей. Сочетается с мексиканской кухней, некоторыми блюдами средиземноморской кухни.
